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#butfirstcoffee
Irgendwie komm’ ich heute so gar nicht in die Gänge. So GAR NICHT!
Obwohl das Wochenende “recht chillig” war – wie Bea das so bezeichnen würde. Dabei ist noch einiges vorzubereiten. Fürs nächste Wochenende. Denn … da geht’s ein paar Tage in südlichere Gefilde. Übers Wochenende. Denn … die Prinzessin feiert ihren 15. Geburtstag. ♥ Auszeit. Relaxen. Durchschnaufen. Familienzeit. Und wie könnte es auch anders sein => FSS (steht für => feiern, shoppen und schlemmen).
Für alle, die am kommenden Wochenende selber kochen dürfen, hat die liebe Margareta ein schnelles vegetarisches Rezept für Linguine Zucchini Salat mitgebracht.
… und weil es schon den ganzen Sommer in meinem Blog-Archiv verharrt, wurde es natürlich auch schon nachgekocht. Von Bea. “Super Trooper Geilo”, meint diese dazu. Ich kann mich dem nur anschließen – wenn auch unter anderem Wortgebrauch.
Lasst es euch schmecken!
![kalter Linguine Zucchini Salat mit Minz Dressing kalter Linguine Zucchini Salat mit Minz Dressing](http://www.verenakocht.at/wp-content/uploads/2018/09/fertig1-1-300x225.jpg)
kalter Linguine Zucchini Salat mit Minz Dressing
Zutaten für 4 Portionen:
- 350 Linguine
- 250 Gramm Joghurt
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 TL Salz
- ½ Zucchini
- 1 Handvoll frische Minze
- Pfeffer, frisch gemahlen
- eine Prise Zucker
- 2 EL Olivenöl
- ein paar Tropfen Essig
Zubereitungszeit: circa 20 Minuten
Schwierigkeitsgrad: sehr leicht
Zubereitung:
![Linguine, Minze, Zucchini Linguine, Minze, Zucchini](http://www.verenakocht.at/wp-content/uploads/2018/09/nudeln-minze-225x300.jpg)
Linguine, Minze, Zucchini
Linguine nach Anleitung auf der Verpackung kochen, abgießen und mit kaltem Wasser abschwemmen.
![Mix it! kalter Linguine Zucchini Salat mit Minz Dressing](http://www.verenakocht.at/wp-content/uploads/2018/09/nudeln-minze2-225x300.jpg)
… marinieren …
Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Minze waschen, trocken schütteln und fein schneiden. Zucchini waschen und mit einem Sparschäler längs acht dünne Streifen (Scheiben) schneiden.
![Zucchini in Streifen schneiden kalter Linguine Zucchini Salat mit Minz Dressing](http://www.verenakocht.at/wp-content/uploads/2018/09/zucchini-225x300.jpg)
Zucchini
Streifen für die Garnierung zur Seite legen. Restliche Zucchini in feine Stifte schneiden oder grob raspeln.
![... marinieren ... kalter Linguine Zucchini Salat mit Minz Dressing](http://www.verenakocht.at/wp-content/uploads/2018/09/zucchini-mariniert-225x300.jpg)
… marinieren …
Zucchini mit den Gewürzen marinieren. Joghurt hinzufügen und gut vermischen. Die kalten Linguine in die Joghurt-Minze- Marinade geben und alles gut miteinander vermengen. Fertige Nudeln noch einmal abschmecken.
![Guten Appetit! kalter Linguine Zucchini Salat mit Minz Dressing](http://www.verenakocht.at/wp-content/uploads/2018/09/fertig2-1-300x225.jpg)
kalter Linguine Zucchini Salat mit Minz Dressing
Linguine dekorativ auf einem tiefen Teller platzieren und mit frischer Minze und den Zucchini-Streifen garnieren.
![Erfrischend leicht! kalter Linguine Zucchini Salat mit Minz Dressing](http://www.verenakocht.at/wp-content/uploads/2018/09/fertig-von-oben-225x300.jpg)
kalter Linguine Zucchini Salat mit Minz Dressing
Tipp:
Zu diesem kalten Nudel Salat passen perfekt Margaretas home-made Aufback Brötchen.
Der Nudelsalat kann als kleine Vorspeise oder vegetarisches Nudelgericht serviert werden.
In kleine Gläschen gefüllt, passt dieser Salat auf jedes Party Buffet!
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