Veggie Pasta mit Linsen (und) Spargel Pasta folgt

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Pasta mit Linsen

… statt Spargel!

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… weil 1. die Spargelmengen auf Grund des schlechten Wetters zur Zeit noch eher gering sind und ich 2. absolut keine Zeit hatte, um ein Posting zu erstellen bzw. ein paar Fotos zu sichten und zu bearbeiten (eigentlich DER Grund, wieso noch keine Spargel Pasta gepostet wurde).

Ja – so kann’s gehen: da wartet das handschriftliche Rezept für köstliche Spargel Pasta am Notizblock, um als Posting übertragen zu werden. Und ein paar, wenige Fotos, um bearbeitet zu werden. Und es geht sich dann doch nicht aus. Nicht in der letzten Woche.

vegetarische Pasta mit Linsen

Aber ich darf euch verraten: Margaretas Linsen Pasta Rezept ist ein Hammer! Wieso ich das weiß? Na ja, weil Bea das Rezept bereits nachgekocht hat. 🙂

vegetarische Pasta mit Linsen

Sehr, sehr köstlich diese Pasta. Und typisch Margareta: ratz-fatz vorbereitet, köcheln lassen und genießen!

vegetarische Pasta mit Linsen

Kommt gut ins Wochenende und erholt euch gut!
#stayathome #staysafe

Zutaten:

200 Gramm Berglinsen
400 Gramm Spaghetti (oder Pasta eurer Wahl)
150 Gramm Karotten
150 Gramm Stangensellerie
1 große Zwiebel
1-2 Zehen Knoblauch
Öl zum Anbraten
Salz
Pfeffer, frisch gemahlen
Thymian
2 EL Balsamico Essig
optional: 125 ml Weißwein, trocken
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Parmesan
frische Kräuter zum Garnieren

Zubereitungszeit: circa 1 Stunde 15 Minuten
Schwierigkeitsgrad: mittel

Zubereitung:
Berglinsen in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser gut spülen. Abtropfen lassen.

Zutaten

Zwiebel und Knoblauch schälen und in sehr kleine Würfel schneiden. Staudensellerie und Karotten unter fließendem Wasser waschen, trocken tupfen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. (Anmerkung: Bio-Karotten müssen nicht zwingend geschält werden.)

Gemüse anrösten

Öl in einem Topf erhitzen, Gemüse in den Topf geben und kräftig anrösten. Gemüse mit Wasser und Weißwein aufgießen, Linsen und Gewürze hinzufügen und für circa 45 Minuten leicht köcheln lassen.