vegane Linsen Süßkartoffel Suppe (oder) Suppe warm oder kalt?

vegane Linsen Süßkartoffel Suppe

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Ob warm oder kalt =>

Suppe geht immer – oder?!

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… vor allem, wenn es sich um ein easy Rezept für eine wunderbar köstliche Suppe handelt.

vegane Linsen Süßkartoffel Suppe
vegane Linsen Süßkartoffel Suppe

Eine g’schmackige Linsen Süßkartoffel Suppe, die auch kalt wunderbar schmeckt!

vegane Linsen Süßkartoffel Suppe
vegane Linsen Süßkartoffel Suppe

Zutaten:

  • 2 EL Olivenöl
  • 1 große Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Zehen Knoblauch, gerieben oder fein geschnitten
  • 1 EL Ingwer, frisch gerieben
  • 1 große Karotte, klein gewürfelt
  • 3 mittel große Süßkartoffeln
  • 1 rote Paprikaschote
  • 1 Stange vom Staudensellerie
  • 200 Gramm rote Linsen
  • 1 Dose Tomaten, in Stücke geschnitten (circa 400 Gramm)
  • 1 ½ Liter home-made Gemüsebrühe
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 TL Paprikapulver, edelsüß
  • 1 TL Meersalz
  • ½ TL Pfeffer, frisch gemahlen
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  • gehackte Petersilie zum Garnieren

Zubereitungszeit: circa 55 Minuten
Schwierigkeitsgrad: mittel

Zubereitung:
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Ingwer reiben oder fein hacken. Karotte und Süßkartoffeln schälen und würfelig schneiden. Paprikaschote und Staudensellerie unter fließendem Wasser waschen, mit Küchenkrepp abtrocknen und klein schneiden.

vegane Linsen Süßkartoffel Suppe
nur wenige Zutaten

Linsen in ein Sieb geben, unter fließendem Wasser spülen und gut abtropfen lassen. Petersilie unter fließendem Wasser waschen, trocken schütteln und grob hacken.

vegane Linsen Süßkartoffel Suppe
alles fein köcheln lassen

Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebeln hinzufügen. Deckel aufsetzen und die Zwiebeln schmoren – bis diese weich sind. Knoblauch, Ingwer, Karotten, Süßkartoffeln, Paprika und Sellerie in den Topf geben. Gemüse für etwa 3-5 Minuten bei geschlossenem Deckel dünsten.

vegane Linsen Süßkartoffel Suppe
vegane Linsen Süßkartoffel Suppe

Rote Linsen in den Topf geben und für etwa 1 Minute untermischen – bis die Linsen vollkommen mit Öl überzogen sind. Gestückelte Tomaten hinzufügen und mit Gemüsebrühe aufgießen.

vegane Linsen Süßkartoffel Suppe
vegane Linsen Süßkartoffel Suppe

Suppe mit Zitronensaft, Paprikapulver, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen, Suppe gut abschmecken und einmal aufkochen. Hitze reduzieren und bei aufgesetztem Deckel für circa 20 Minuten schwach köcheln lassen. Süßkartoffel Suppe hie und da umrühren. Sollte die Suppe zu dick (breiig) sein, noch etwas Wasser hinzufügen.

vegane Linsen Süßkartoffel Suppe
vegane Linsen Süßkartoffel Suppe

Gemüse mit einem Stabmixer sehr fein pürieren, eventuell etwas Wasser nachgießen und mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.

vegane Linsen Süßkartoffel Suppe
vegane Linsen Süßkartoffel Suppe

Die Linsen Süßkartoffelsuppe in tiefen Tellern oder kleinen Schüsserln anrichten, mit gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren!

vegane Linsen Süßkartoffel Suppe
vegane Linsen Süßkartoffel Suppe

Guten Appetit!

Tipp:
Dazu passt frisches, kross gebackenes Baguette! #yummy

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Die Inspiration zu dieser wunderbaren Linsen Süßkartoffel Suppe  stammt aus dem Kochbuch
“Frische Gemüse Küche” von James Strawbridge (erschienen im DK Verlag).

#rezensionsexemplar

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{Dieser Beitrag enthält #unbezahlte #werbung}

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