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Bye-bye Winter!

#welcome #spring

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… mein Gebet an den Wetter-Gott!
Mal sehen, ob es auch wirkt! 🙂

Heute widmen wir uns noch einmal dem Wintergemüse und zaubern den Frühling auf den Teller: herrlicher Chicorée, Kartoffeln, altbackenes Toastbrot, Speck und Zitronenöl. Einfache Zutaten. Einfache Zubereitung. Maximales Ergebnis.

Radicchio Kartoffel Salat
Chicorée Kartoffel Salat

Perfekt für ein g’schwindes Abendessen mit wenig Aufwand. „Nachkochen“ lohnt sich!

Radicchio Kartoffel Salat
Chicorée Kartoffel Salat

Wir wünschen euch einen wunderbaren Mittwoch!

Zutaten für 2 Portionen:

  • 3 große Kartoffeln (festkochend)
  • Olivenöl
  • Thymian, frisch (alternativ: getrocknet)
  • Kräutersalz
  • 200-250 Gramm Speck
  • 4 Scheiben Toastbrot
  • Olivenöl
  • 1 Stück Chicorée, rot
  • 1 Stück Chicorée, gelb
  • Olivenöl mit Zitronenflavour
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  • optional: Sesam- oder Hanfsamen

Zubereitungszeit: circa 50 Minuten
Schwierigkeitsgrad: sehr leicht

Zubereitung:
Backofen auf 200°C vorheizen. Kartoffeln unter fließendem Wasser waschen, etwas abtrocknen und in circa 1,5 cm große Würfel schneiden. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Kartoffeln mit gerebeltem Thymian und Kräutersalz bestreuen und großzügig mit Olivenöl beträufeln. Kartoffeln ins vorgeheizte Backrohr schieben und für 30 Minuten braten. Nach 15 Minuten die Kartoffeln wenden und gut durchmischen.

Kartoffel Radicchio Salat
Kartoffel Chicorée Salat

Speck in kleine Würfel schneiden und in eine kleine Pfanne geben. Toastbrot Scheiben in circa 1 cm große Würfel schneiden.

Kartoffel Radiccio Salat
Kartoffel Chicorée Salat

Speckwürfel bei hoher Hitze unter ständigem Wenden scharf anbraten. Bis die Speckwürfel ordentlich Biss haben und kross gebraten sind.

Kartoffel Radicchio Salat
Kartoffel Chicorée Salat

Einen Teller mit Küchenkrepp vorbereiten und die Speckwürfel auf dem Teller abtropfen lassen.

Kartoffel Radicchio Salat
Kartoffel Chicorée Salat

In einer weiteren Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Toastbrot Würfel scharf anbraten.

Toastbrot scharf anbraten
Chicorée Kartoffel Salat

Sie sollen innen soft und außen kross angebraten sein. Einen Teller mit Küchenkrepp vorbereiten und die Toastbrot Würfel darauf abtropfen lassen.

Kartoffel Radicchio Salat
Kartoffel Chicorée Salat

In der Zwischenzeit die Chicorées zerpflücken und unter fließendem Wasser waschen. Trocken schütteln. Abwechselnd rote und gelbe Chicorée Blätter auf einem Teller anrichten und mit Zitronenöl beträufeln.

Kartoffel Radicchio Salat
Kartoffel Chicorée Salat

Toastbrot Würfel auf den Salatblättern verteilen. Speckwürfel über das Toastbrot streuen – und auf Wunsch vor dem Servieren mit Sesam- oder Hanfsamen bestreuen.

Kartoffel Radicchio Salat
Kartoffel Chicorée Salat

Guten Appetit!

Tipp:
Noch ein zusätzliches Topping gefällig? Wir empfehlen Hanfsamen oder Sesam.

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