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Lust auf frisches Brot?
Wir haben ein Rezept für Roggenvollkornbrot!
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Also wir … das ist in diesem Fall natürlich wieder mal die liebe Margareta! 🙂 Da es bereits Freitag ist und ihr vielleicht noch auf der Suche nach einem neuen Rezept für ein easy Brot seid, haben wir für euch ein Rezept aus dem Archiv hervorgeholt.
easy Roggenvollkornbrot
Schönes Wochenende & viel Spaß beim Brotbacken!
Zutaten für 2 Brote (Kastenform):
- 350 Gramm Roggenvollkornschrot
- 350 Gramm Roggenmehl
- 350 Gramm Gerstenmehl
- 300 Gramm Sauerteig
- 20 Gramm Germ (= Hefe)
- 30 Gramm Salz
- 20 Gramm Zucker
- circa 750 ml lauwarmes Wasser
——————————————————————— - 2 EL Haferflocken zum Ausstreuen der Backform
Zubereitungszeit: circa 1 Stunde PLUS 3 Stunden zum Quellen PLUS circa 3 Stunden zum Rasten
Schwierigkeitsgrad: mittel
Zubereitung:
Wasser aufkochen und Roggenvollkornschrot mit der Hälfte des Wassers übergießen. Roggenschrot für mindestens 3 Stunden quellen lassen.
Roggenvollkornschrot mit heißem Wasser übergießen
Für die Zubereitung des Roggenbrotes die Germ (= Hefe) mit Zucker im restlichen Wasser auflösen. Mit den übrigen Zutaten zu einem festeren Brotteig verkneten und für etwa 2 Stunden ruhen lassen.
vollständig auskühlen lassen
In der Zwischenzeit die Brotbackformen ausfetten und mit Haferflocken ausstreuen. Nach 2 Stunden Ruhezeit den Brotteig kräftig durchkneten und zu 2 gleich großen, länglichen Wecken formen. Diese anschließend in die vorbereiteten Kastenformen geben.
easy Roggenvollkornbrot
Teiglinge nochmals mit einem Küchentuch abdecken, an einen warmen Ort stellen und langsam aufgehen lassen.
Backrohr auf 230°C bei Ober- / Unterhitze vorheizen.
easy Roggenvollkornbrot
Bevor die Brote ins Backrohr geschoben werden, die Oberfläche mit Wasser besprühen. Teiglinge im vorgeheizten Backrohr bei 230°C für circa 8 Minuten backen. Dann die Temperatur auf 180°C reduzieren und für etwa 40-45 Minuten fertig backen.
perfekter Anschnitt
Die fertigen Brote aus dem Backrohr nehmen und noch heiß aus der Form stürzen und vollständig auskühlen lassen.
easy Roggenvollkornbrot
Tipp:
Brotformen können auch mit Samen oder Kernen ausgestreut werden (z.B. Sesamsamen, Sonnenblumen- oder Kürbiskerne).
… und wie immer: nichts passt besser auf frisch gebackenes Brot 👉🏼 als einfache Butter. BIO natürlich!
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Weitere Rezept zum Brotbacken haben wir euch gleich weiter unten 👇🏻 verlinkt.
Nach wie vor unser Liebling: das SUFO Brot! Unsere heutige Empfehlung!
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