#easy #peasy #recipe
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Wie geht es euch, liebe Leser:innen?
Wir sind kurz vor Weihnachten. Eine sehr g’schäftige und teilweise auch emotionale Zeit.
Wir – Margareta und ich – hoffen, dass ihr eine entspannte, letzte Woche vor Weihnachten habt.
![Das perfekte Geschenk - nicht nur für Foodies! Ramennudeln mit Kalbi-Butter](http://www.verenakocht.at/wp-content/uploads/2023/12/86F1624E-9306-486A-83A1-18197821DC6C-1024x1024.jpeg)
Ramennudeln mit Kalbi-Butter
Sollte diese Woche vielleicht doch nicht ganz so stressfrei für euch sein und ihr noch so einiges unterbringen müssen, dann haben wir ein Ratz-Fatz-Rezept für euch 👉🏼 wir schwenken Ramennudeln in Kalbi-Butter! Easy & köstlich!
![Ottolenghis Basics sind einfach sensationell! Ramennudeln mit Kalbi-Butter](http://www.verenakocht.at/wp-content/uploads/2023/12/A366AD41-183C-4C14-B2B5-F53CCABD170E-768x1024.jpeg)
Ramennudeln mit Kalbi-Butter
Wir wünschen euch noch eine wunderschöne und ruhige Vorweihnachtszeit! … und nicht vergessen 👉🏼
You will never have this day again 👉🏼 so make it count!
Zutaten für 4 Personen:
- Ramennudeln (alternativ: Glasnudeln)
——————————————————————————- - 90 ml Sojasoße
- 40 Gramm (dunkler) Rohrzucker
- 1½ TL Chiliflocken
- 1½ EL Sesamöl
- 4 Zehen Knoblauch, geschält
- 60 Gramm Frühlingszwiebeln, grob gehackt
- 80 Gramm Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
- 30 Gramm milde, rote Chilischoten
- 20 Gramm Ingwer, geschält & grob gehackt
- 2½ EL Sesam, geröstet
- 250 Gramm weiche Butter, in Stücke geschnitten
——————————————————————————- - 1 ½ Sesam, geröstet
Zubereitungszeit: circa 40 Minuten
Schwierigkeitsgrad: sehr leicht
Zubereitung:
Für die Kalbi-Butter die Sojasauce mit Zucker und Chiliflocken in einen kleinen Topf geben und langsam köcheln.
![Basic as basic can be! Ramennudeln mit Kalbi-Butter](http://www.verenakocht.at/wp-content/uploads/2023/12/2BD185B7-83B3-4667-B4DC-6D652569947C-985x1024.jpeg)
Zutaten
Nach etwa 7-9 Minuten sollte die Sauce sirupartig reduziert sein. Während des Köchelns hie und da umrühren. Sauce von der heißen Stelle nehmen und das Sesamöl untermischen. Für etwa 10 Minuten abkühlen lassen und beiseitestellen.
![Einmal gekostet, immer wieder zubereitet! Ramennudeln mit Kalbi-Butter](http://www.verenakocht.at/wp-content/uploads/2023/12/EC1ED908-95FE-4081-9C01-1ADA8E6ACC9F-866x1024.jpeg)
… reduzierte Sojasauce …
Die abgekühlte Sojasaucenmischung mit Knoblauch, den grob gehackten Frühlingszwiebeln, Chilischoten, Ingwer und Sesam in den Mixer geben und glatt pürieren.
![Ratz-fatz & ab in den Mixer! Ramennudeln mit Kalbi-Butter](http://www.verenakocht.at/wp-content/uploads/2023/12/372B71BF-1185-457D-8535-7D7E6732E9B9-1024x768.jpeg)
Sesam | Jungzwiebeln
Butterstücke hinzufügen und in kurzen Intervallen glatt untermixen.
![#amazing Ramennudeln mit Kalbi-Butter](http://www.verenakocht.at/wp-content/uploads/2023/12/AA124FB2-ADC5-44AB-85D2-BE32340F5F77-1024x1024.jpeg)
Ramennudeln mit Kalbi-Butter
Von der Kalbi-Butter 300 Gramm abwiegen und in eine große Pfanne mit hohem Rand geben. Den Rest in ein Glas mit Schraubverschluss füllen und im Kühlschrank kaltstellen. Butter in der Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen – bis diese geschmolzen ist und Bläschen wirft.
![Butter schmelzen und ein Stück Fleisch darin anbraten! Ein absolutes Highlight! Ramennudeln mit Kalbi-Butter](http://www.verenakocht.at/wp-content/uploads/2023/12/6EFA479D-949C-4818-B8CD-D50A4C6E323F-768x1024.jpeg)
Ramennudeln mit Kalbi-Butter
In der Zwischenzeit die Nudeln kochen und in ein Sieb abgießen.
![Ein Basic, das jetzt IMMER in unserem Kühlschrank Platz findet! Ramennudeln mit Kalbi-Butter](http://www.verenakocht.at/wp-content/uploads/2023/12/A366AD41-183C-4C14-B2B5-F53CCABD170E-768x1024.jpeg)
Ramennudeln mit Kalbi-Butter
Die gegarten Nudeln und die Frühlingszwiebelringe in die Pfanne mit der geschmolzenen Kalbi-Butter geben und alles durchheben – bis die Nudeln ganz von der Butter überzogen sind.
![Wenn die Kalbi-Butter auf Vorrat im Kühlschrank ist, dann seht ihr hier ein 10 Minuten Gericht! Ramennudeln mit Kalbi-Butter](http://www.verenakocht.at/wp-content/uploads/2023/12/95561222-99E0-457A-B917-E8A0021507E1-1024x768.jpeg)
Ramennudeln mit Kalbi-Butter
Nudeln auf vier Schalen verteilen mit 1½ EL Sesam bestreuen und sofort servieren.
![Scharf angebratene Scheiben eines Portobello Pilzes passen perfekt zu Kalbi-Butter-Nudeln! Ramennudeln mit Kalbi-Butter](http://www.verenakocht.at/wp-content/uploads/2023/12/CDC29DBF-63FF-4BC2-A048-824A7F22669B-768x1024.jpeg)
Ramennudeln mit Kalbi-Butter und Portobello Pilz
Guten Appetit!
Tipp:
Margareta hat ein super köstliches “Restlessen” mit Kalbi-Butter gekocht. Das gebratene Gemüse von unserem (Vortag) Mädels Brunch wurde noch einmal kurz angebraten und mit den Nudeln in Kalbi-Butter geschwenkt. #amazing
![Großartiges Restlessen! Ramennudeln mit Kalbi-Butter](http://www.verenakocht.at/wp-content/uploads/2023/12/911C1DCB-6BEE-440F-8032-7EAB82F89EE4.jpeg)
Ramennudeln mit Kalbi-Butter und gebratenem Gemüse vom Vortag
Kalbi-Butter entweder in ein Glas füllen und im Kühlschrank aufbewahren. Oder in Backpapier wickeln und einfrieren. Nach Bedarf ein Stück abschneiden und verwenden. #perfect #present
![Das perfekte Geschenk für liebe Freunde! Ramennudeln mit Kalbi-Butter](http://www.verenakocht.at/wp-content/uploads/2023/12/86F1624E-9306-486A-83A1-18197821DC6C-1024x1024.jpeg)
Ramennudeln mit Kalbi-Butter
Kalbi-Butter schmeckt auch wunderbar, wenn sie auf ein Brathuhn gestrichen wird oder beim Braten unter gegrillte (Riesen)Champignons gemischt wird.
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Die Idee zu diesem Gericht stammt aus unserem Lieblingskochbuch 👉🏼 “Ottolenghi Test Kitchen” – erschienen im DK Verlag.
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