Schweinekarree Asia Style mit Veggies (oder) unser Vorschlag für euer Sonntagsmenü 😉

Es ist Freitag …

… und wir präsentieren euch unseren Vorschlag für den Sonntagstisch!

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Ein gutes Stück Fleisch verdient eine Marinade, die seine Aromen perfekt ergänzt und intensiviert. Die Kombination aus Sojasauce, Honig, Sesamöl, Knoblauch und Ingwer verleiht diesem Schweinekarree eine wunderbare Balance aus herzhaften, süßen und würzigen Noten.

Wir empfehlen: Fleisch über Nacht ziehen lassen und mit einem besonders saftigen und geschmackvollen Ergebnis belohnt werden. Dieses Rezept bringt asiatische Aromen auf den Teller und macht aus einem klassischen Braten etwas ganz Besonderes.

Wir freuen uns natürlich über euer Feedback!

Zutaten:

600-750 Gramm Schweinekarree
2 EL Sojasauce
1 EL Honig
1 EL Sesamöl
3 Zehen Knoblauch
1 TL Ingwer, frisch gerieben
Salz
Pfeffer, frisch gemahlen
500 ml Gemüsefond
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250 Gramm Kohlsprossen
5 Stück große Karotten
2 Stangen Sellerie
Aceto Balsamico
Olivenöl
Salz
Pfeffer, frisch gemahlen
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400 Gramm Brokkoli
1 TL Salz
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optional: Sesamsamen und Frühlingszwiebeln zum Garnieren

Zubereitungszeit: circa 1 Stunde 15 Minuten
Schwierigkeitsgrad: mittel

Zubereitung:
Die Schwarte des Schweinekarrees in Abständen von einem Zentimeter einschneiden, um während des Bratens eine knusprige Textur zu erhalten. Eine aromatische Sauce entsteht durch das Vermengen von Sojasauce, Honig, Sesamöl, fein gehacktem Knoblauch und Ingwer sowie einer Prise Salz und Pfeffer.

Das Schweinekarree mit der Sauce übergießen und es sollte mindestens eine Stunde, idealerweise jedoch über Nacht im Kühlschrank, in dieser Marinade ruhen, damit sich die Aromen tief ins Fleisch einarbeiten können. Das Fleisch mindestens 1 Stunde vor dem Zubereiten aus dem Kühlschrank nehmen und kurz vor dem Garen aus der Marinade nehmen.

Backrohr auf 180°C Heißluft vorheizen.

Fleisch mit der Schwarte nach unten in eine Pfanne legen, mit der Marinade übergießen, mit dem Fond aufgießen und ins vorgeheizte Backrohr schieben.

Kohlsprossen zuputzen und halbieren. Karotten vierteln und der Länge nach halbieren. Stangensellerie putzen und in kleine Stücke schneiden. Gemüse auf ein Backblech legen, mit Salz, Pfeffer würzen und Balsamico Essig würzen. Gemüse durchmischen und ebenso ins Backrohr schieben.

Brokkoli unter fließendem Wasser waschen, in kleine Röschen pflücken und in einem weiten Topf mit Salz für circa 8 Minuten kochen. Der Brokkoli soll noch bissfest sein. Fertig gekochten Brokkoli abgießen, kalt abschrecken und warmstellen.

Fleisch nach 20 Minuten Garzeit wenden und mit Sauce übergießen. Gemüse durchmischen/wenden. Fleisch & Gemüse sollten nach 45-60 Minuten gar sein.

Fleisch in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Gemüse und Fleisch auf einem Teller anrichten und mit Sauce übergießen. Falls vorhanden, mit Sesam und Frühlingszwiebeln garnieren und servieren.