verenakocht.at Donnerstags darf mal wieder etwas schneller gehen!
… oder wie seht ihr das???
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Die thailändische Küche ist bekannt für ihre harmonische Verbindung aus süßen, sauren, salzigen und scharfen Aromen. Inspiriert von einem klassischen Thai-Gericht, bringt dieses Rezept all diese Geschmacksrichtungen in einer einfachen, aber raffinierten Zubereitung zusammen. Zarte Hühnerkeulen werden in einer würzigen Sauce mariniert, im Wok mit knackigem Gemüse und gerösteten Cashews verfeinert und anschließend mit duftendem Basmatireis serviert.
Das Zusammenspiel aus herzhaften, nussigen und leicht süßlichen Aromen macht dieses Gericht zu einem echten Genuss. Ob als schnelles Abendessen oder besonderes Highlight für Gäste – mit diesem Rezept gelingt ein köstliches asiatisch inspiriertes Gericht ganz einfach zu Hause.
Wie gefällt euch dieses Gericht?
Zutaten:
- 400-500 Gramm Hühnerkeulen (ohne Knochen)
- 1 große Zwiebel
- 4 Zehen Knoblauch
- 1 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 3 EL Öl
- 2 EL Speisestärke
- ½ TL Chiliflocken
- 250 Gramm Cashewkerne
—————————————————————- - Sauce:
- 3 EL Austernsauce
- 2 EL Fischsauce
- 2-3 EL Chilipaste
- 3 TL Rohrzucker
—————————————————————- - Basmatireis
- Sesamsamen, geröstet
- Frühlingszwiebeln
- etwas Limettensaft
Zubereitungszeit: circa 25-30 Minuten PLUS mindestens 1 Stunde zum Marinieren
Schwierigkeitsgrad: sehr leicht
Zubereitung:
Die Haut der Hühnerkeulen entfernen, die Knochen auslösen und das Fleisch in etwa 1,5 cm breite Streifen schneiden.
In einer großen Schüssel die Zutaten für die Sauce gründlich vermengen, das Hühnerfleisch hinzufügen und sorgfältig untermischen. Mindestens eine Stunde ziehen lassen, idealerweise in einer Schüssel mit Deckel über Nacht im Kühlschrank marinieren. Dadurch kann das Fleisch die Aromen besonders gut aufnehmen und wird sehr zart.
Die Zwiebel schälen, fein würfeln und in eine kleine Schüssel geben. Den Knoblauch schälen und direkt dazupressen. Die Paprika halbieren, entkernen und grob schneiden. Die Cashews in eine Pfanne ohne Öl geben und kurz rösten, sodass sie eine leicht goldene Farbe annehmen und ihr Aroma intensivieren. Das Fleisch mindestens eine Stunde vor dem Kochen aus dem Kühlschrank nehmen, damit es Raumtemperatur erreicht.
Reis laut Angabe auf der Verpackung kochen.
Etwas Öl in einem Wok erhitzen, das Fleisch hinzufügen, mit Speisestärke bestreuen und bei mittlerer Hitze 3–5 Minuten braten – bis es goldbraun ist. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Etwas Olivenöl in die gleiche Pfanne geben, Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und etwa 2 Minuten braten – bis sie duften. Das Fleisch zurück in den Wok geben, Paprikawürfel, Cashews und Sauce hinzufügen und alles gut vermengen.
Bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten garen – bis die Paprika weich, aber noch leicht bissfest ist und die Sauce das Fleisch schön umhüllt.
In der Zwischenzeit die Frühlingszwiebeln in dünne Streifen schneiden.
Das fertige Hühnchen in einer Schüssel mit frisch gekochtem Basmatireis anrichten, mit Frühlingszwiebeln und Sesam bestreuen und sofort servieren.
Nach Belieben mit einem Spritzer Limettensaft verfeinern.
Guten Appetit!
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Die Idee zu diesem köstlichen Rezept stammt aus dem Kochbuch „THAI Kitchen“ von Orathay Souksisavanh
(erschienen im DK Verlag).
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