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Sweets & Time for Coffee!
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Der Duft von Zimt und frisch gebackenem Teig gehört zu den schönsten Dingen an gemütlichen Nachmittagen. Diese Zimtschnecken aus Mürbeteig sind schnell gemacht, herrlich aromatisch und gelingen auch ohne große Backerfahrung.
Ob zum Kaffee, als süßer Snack oder einfach zwischendurch – sie sind ein echter Klassiker, der immer passt. Wer mag, kann mit einer Prise Kardamom für eine feine, besondere Note sorgen. Ein Rezept, das unkompliziert ist und garantiert für Genussmomente sorgt.
Zutaten für circa 25 Stück:
- Teig:
- 250 Gramm Mehl
- 150 Gramm kalte Butter
- 1 Prise Salz
- 80 Gramm Sauerrahm (= saure Sahne)
———————————————————– - Füllung:
- 100 Gramm zucker
- ½ EL Zimt
Zubereitungszeit: circa 30-45 Minuten PLUS 1 Stunde zum Rasten
Schwierigkeitsgrad: sehr leicht
Zubereitung:
Für den Mürbeteig wird kalte Butter in Würfel geschnitten und gemeinsam mit den übrigen Zutaten zunächst mit dem Knethaken der Küchenmaschine, anschließend per Hand, zu einem glatten Teig verarbeitet. Die Teigmasse zu einer Kugel formen und in eine Schüssel legen. Abgedeckt etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. In der Zwischenzeit Zucker und Zimt vermengen, sodass eine gleichmäßige Mischung entsteht.
Anschließend den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche auf etwa 30×40 Zentimeter ausrollen. Die Oberfläche gleichmäßig mit Zimtzucker bestreuen. Dabei an den beiden kurzen Seiten sowie an einer der langen Seiten einen Rand von etwa drei Zentimetern frei lassen. Der Teig wird anschließend von der bestrichenen langen Seite her eng aufgerollt – sodass eine kompakte Rolle entsteht. Diese in Frischhaltefolie wickeln und erneut für rund 30 Minuten in den Kühlschrank legen, damit sich die Form beim Schneiden besser hält.
Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Die gut gekühlte Teigrolle mit einem scharfen Messer in etwa sieben Millimeter dicke Scheiben schneiden. Die Zimtschnecken mit etwas Abstand auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche setzen. Bei Bedarf die Form leicht nachjustieren, bevor sie in den Ofen kommen. Die Backzeit beträgt etwa 15 Minuten – die Schnecken sollen goldbraun und leicht knusprig sein.
Nach dem Backen die Bleche aus dem Ofen nehmen und die Zimtschnecken vorsichtig auf zwei Kuchengitter legen. Dort vollständig auskühlen lassen. Beim Abkühlen entfaltet sich das feine Aroma von Zimt und Zucker besonders gut.
Die fertigen Schnecken sind außen leicht knusprig, innen weich und aromatisch – ideal für gemütliche Nachmittage oder als süßer Begleiter zum Kaffee.
Tipp:
Solltet ihr den Geschmack etwas verfeinern möchten, kann etwa ¼ Teelöffel gemahlener Kardamom unter den Zimtzucker gemischt werden – das verleiht den Schnecken eine feine, orientalische Note. Wichtig ist außerdem, den Zimtzucker nicht zu nah an die Teigränder zu streuen. Beim Aufrollen verschiebt sich die Füllung leicht nach außen und könnte sonst herausquellen. Solltet ihr kleinere Schnecken bevorzugen, empfiehlt es sich, die Teigplatte etwas länger und schmaler auszurollen. So entstehen kompaktere, zartere Stücke.
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Die Idee zu diesem Rezept stammt aus dem Kochbuch „Prima Plätzchen“.
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