verenakocht.at Einmal geht’s noch =>
… wir holen uns nochmal den Sommer auf den Kuchenteller!
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
Ein Kuchen, der nach Sonne und Frische schmeckt, dabei aber ohne großen Aufwand gelingt: genau das macht dieses Rezept so großartig. In kürzester Zeit entsteht ein luftiger Rührteig, der durch feine Zitrusnoten besonders aromatisch wird. Der frisch gepresste Orangensaft sorgt für Saftigkeit, während die Glasur mit einem Hauch Zitrone einen erfrischenden Abschluss bildet.
Ideal, wenn spontan Besuch vor der Tür steht oder einfach ein schneller, unkomplizierter Kuchen gebraucht wird – einfach backen, genießen und glücklich sein.
Zutaten:
- Rührteig:
- 6 Eier
- 300 Gramm Butter
- 300 Gramm Staubzucker
- 1 TL Vanillezucker
- Abrieb von 1 unbehandelten Zitrone
- Abrieb von 2 unbehandelten Orangen
- 300 Gramm Bioweizenmehl, glatt
- 1½ TL Backpulver
- Saft von 2 Orangen (frisch gepresst)
—————————————————————- - Glasur:
- 450 Gramm Staubzucker
- Saft von 2 Zitronen (frisch gepresst)
Zubereitungszeit: circa 50 Minuten
Schwierigkeitsgrad: sehr leicht
Zubereitung:
Butter gemeinsam mit Staubzucker, Vanillezucker und den Eidottern zu einer besonders cremigen Masse aufschlagen.
Die Mischung sollte hell und luftig sein, damit der Teig später eine zarte Struktur erhält. Für das fruchtige Aroma Orangen und Zitronen waschen, abtrocknen und die Schale fein abreiben und unterrühren.
Backpulver mit Mehl vermischen und unter den Rührteig mischen. Eiklar zu einem festen Schnee auf schlagen und vorsichtig unterheben – sodass eine gleichmäßige, aber dennoch luftige Masse entsteht.
Der Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und in den vorgeheizten Ofen schieben. Bei 175°C bei Ober- und Unterhitze für ungefähr dreißig Minuten backen – bis dieser eine goldgelbe Oberfläche zeigt und leicht auf Fingerdruck nachgibt.
Während der Kuchen im Ofen ist, den Saft von zwei frischen Orangen auspressen und durch ein Sieb gießen.
Fertigen Kuchen aus dem Backrohr nehmen, mit einem Spieß viele Male einstechen und den Orangensaft gleichmäßig über den fertigen und noch heißen Kuchen gießen.
Staubzucker in eine kleine Schüssel sieben und mit dem frisch gepressten & durch ein Sieb gegossenen Saft von 2-3 Zitronen zu einer glatten, streichfähigen Masse verrühren.
Den Guss gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen und vollständig erkalten lassen.
Kurz vor dem Servieren, den Kuchen in rechteckige Stücke schneiden, mit getrockneten Blüten bestreuen und genießen. Eignet sich hervorragend zu Kaffee oder einer Tasse Tee.
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
#unbezahlte #werbung
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
Die Idee zu diesem herrlichen Kuchen stammt aus dem Kochbuch „Burgenländische Hochzeitsbäckerinnen“ von Bernhard Wieser & Michael Rathmayer – erschienen im Pichler Verlag.
