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… fürs Wochenende …
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Dieses herzhafte Schmorgericht vereint zartes Rindergulasch mit aromatischen Kräutern, kräftigem Rotwein und einer feinen Tomatenbasis. Die lange Garzeit lässt die Aromen perfekt verschmelzen, während der gebratene Kürbis für eine süßlich-nussige Note und einen schönen Kontrast sorgt.
Ideal für gemütliche Herbst- oder Wintertage – wärmend, rustikal und voller Geschmack. ♥♥♥
Zutaten für 4-6 Portionen:
- 1 Zwiebel
- 4 Zehen Knoblauch
- 4 EL Tomatenmark
- 4 Zweige Thymian
- 2 Zweige Oregano (alternativ: 2 TL getrockneten Oregano)
- 2 Zweige Rosmarin
- 4 EL Olivenöl
- 1 kg Rindergulasch
- 5-8 Schalotten
- 4 Pimentkörner
- 1 Zimtstange
- 2 Lorbeerblätter
- 1 Dose geschälte Tomaten
- 1 Handvoll Cherry Tomaten
- 3 braune Champignons
- 350 ml kräftigen Rotwein
- 500 ml Gemüsefond
- Salz
- Pfeffer, frisch gemahlen
- circa 3 EL Butter
——————————————————————————- - circa 1 kg Kürbis (Sweet Dumpling oder Hokkaido)
- 2 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer, frisch gemahlen
——————————————————————————- - (optional: etwas Wasser & 2 TL Speisestärke)
——————————————————————————- - Pasta oder gekochte Kartoffeln als Beilage
Zubereitungszeit: circa 2½ – 3 Stunden
Schwierigkeitsgrad: mittel
Zubereitung:
Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die Schalotten schälen und je nach Größe entweder halbieren oder ganz lassen. Thymian, Rosmarin und Oregano unter fließendem Wasser waschen und trocken schütteln. Gulaschfleisch in grobe Stücke schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Champignons putzen und sehr kleinwürfelig schneiden.
2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln & Knoblauch anschwitzen. Die Champignons und Tomatenmark hinzufügen und scharf anbraten. In einen Schmortopf umleeren. 2 EL Olivenöl erhitzen und das Fleisch darin mit den Schalotten portionsweise rundherum gut anbraten. Ebenso in den Schmortopf geben.
Thymian, Rosmarin und Oregano mit Pimentkörnern, Lorbeerblättern, Zimtstange und den Tomaten (halbierte & geschälte Tomaten) in den Topf geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und gut verrühren. Schmorgericht mit Rotwein und Gemüsefond aufgießen und bei geschlossenem Deckel für circa 1,5 Stunden bei 160°C Heißluft (mittlere Hitze) schmoren.
Anschließend den Deckel abnehmen, Butter in den Bratensaft geben und nochmals etwa 30 Minuten sämig einkochen lassen.
Sollte der Saft noch zu dünn sein, einfach etwas Wasser mit Speisestärke gut verrühren, in den Bratensaft geben, einmal kurz aufkochen und etwas nachziehen lassen.
In der Zwischenzeit für den gebratenen Kürbis diesen schälen, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden.
In 2 EL Olivenöl goldbraun braten. Salzen, pfeffern und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Schmorgericht aus dem Ofen nehmen und in kleinen Schüsserln mit Pasta oder gekochten Kartoffeln anrichten, mit dem gebratenen Kürbis garnieren und heiß servieren.
Guten Appetit!
Tipp:
Die gebratenen Kürbisstücke passen perfekt als Beilage zu vielen anderen Gerichten oder als Topping auf Salaten – und sind geschmacklich eine schöne Abwechslung.
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Die Idee zu diesem Rezept kommt aus dem Kochbuch „Kürbisliebe“ von Saskia van Deelen, erschienen im Thorbecke Verlag.
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