scharfes Rindfleisch Curry (und) #hard #lockdown, week no.1

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#hard #lockdown

Woche 1 ist fast überstanden!

Die erste Woche haben wir geschafft. Fast. Die folgenden Tage werden wir auch meistern! Zu Hause & gesund bleiben! Kontakte meiden! Ist in vielen Fällen nicht leicht. Auch bei uns fällt der wöchentliche Besuch bei den Großeltern aus. 🙁

Gemeinsam schaffen wir das!

In Zeiten wie diesen braucht es Soulfood! Also wir, wir brauchen auf alle Fälle Soulfood.
Bei mir ist das eine feine Schale Curry. Bei Bea sind es Kuchen, Muffins & Co. 🙂

Wie sieht das bei euch aus? Eher pikantes oder süßes Soulfood?

Kommt gut durchs Wochenende & #bleibtgesund!

Zutaten für 4-6 Portionen:

• 2 große Zwiebeln
• 4-6 Zehen Knoblauch
• 1-2 EL Butterschmalz
• 1 kg Gulaschfleisch vom Rind (am besten “Wadschinken”)
• 300-400 ml Wasser
• 5-7 cm frischen Ingwer
• 2 große Tomaten
• 2 kleine Spitzpaprika (gelb & orange)
• 4-5 Karotten
• 2 EL Tomatenmark
• 1 ½ TL Kurkuma
• ½ – 1 TL Kardamom
• 1-2 EL Massaman Curry Paste
• Salz & Pfeffer aus der Mühle
• 1 Dose Kokosmilch
• Sojasauce nach Geschmack (etwa 3-5 EL)
• frischer Koriander
• Basmatireis oder indischen Gewürzreis

Zubereitungszeit: circa 50 Minuten
Schwierigkeitsgrad: mittel

Zubereitung:
Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen und klein schneiden. Tomaten waschen, abtrocknen und in grobe Würfel schneiden. Karotten schälen und in kleine Stücke schneiden.

Paprika waschen, trocken tupfen, halbieren, Kerne entfernen und in schmale Streifen schneiden. Fleisch zuputzen (Fett & Sehnen wegschneiden) und in mundgerechte Stücke schneiden. Koriander unter fließendem Wasser waschen, trocken schütteln und fein hacken.

Butterschmalz in einem Druckkochtopf schmelzen und Zwiebel und Knoblauch glasig anschwitzen.

Fleisch hinzufügen, kräftig anbraten und mit Wasser aufgießen. Geschnittene Tomaten, Karotten, Paprika und Ingwer hinzufügen. Tomatenmark, Gewürze, Currypaste und Salz & Pfeffer in den Topf geben und gut durchmischen. Deckel aufsetzen und das Curry für etwa 20 Minuten im Druckkochtopf kochen (hoher Druck).

Kochtopf langsam abzischen lassen, Deckel entfernen, Kokosmilch und Sojasauce hinzufügen, einmal aufkochen und für weitere 15 Minuten schwach köcheln lassen.

In der Zwischenzeit Basmatireis oder indischen Gewürzreis (= unsere Empfehlung) zubereiten.

Gewürzreis auf einem flachen Teller anrichten, Rindfleisch Curry neben dem Reis platzieren und vor dem Servieren mit frischem Koriander bestreuen.

Guten Appetit!

Tipp:
Dieses Curry ist perfekt, um Gemüse Reste zu verarbeiten. Brokkoli (bereits kurz gekocht) passt auch wunderbar in dieses Curry – gebe ich aber immer erst in den letzten 15 Minuten dazu.