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// Buchbesprechung // Die chinesische Küche – von Handa CHENG

Handa Cheng hat es geschafft, seine Leidenschaft für die chinesische Küche in eine wirkungsvolle Mission zu verwandeln. Seine Verbindung von authentischen Rezepten, praktischen Techniken und kulturellen Einblicken fördert ein tieferes Verständnis der chinesischen Küche. Chengs Engagement trägt dazu bei, die Vielfalt und den Reichtum dieser jahrtausendealten Tradition einer breiten Öffentlichkeit näherzubringen – ein wertvoller Beitrag zur kulinarischen Welt.

langsam geschmorte Rindsbäckchen in Rotweinsauce

langsam geschmorte Rindsbäckchen in Rotweinsauce (und) Wir feiern die Wochenmitte – fast!

Zart geschmorte Bäckchen, begleitet von einer tief aromatischen Rotweinsauce und gebratenen Bohnen – dieses Gericht verbindet traditionelle Handwerkskunst mit feiner, moderner Küche. Die lange Garzeit sorgt für ein besonders intensives Geschmackserlebnis, während das langsam geröstete Gemüse und die natürliche Bindung der Sauce dem Gericht Tiefe und Struktur verleihen. Ideal für besondere Anlässe oder ein genussvolles Sonntagsessen, bei dem Zeit und Sorgfalt im Mittelpunkt stehen.

Gai Yang mit asiatischem Gurkensalat

Gai Yang mit asiatischem Gurkensalat (oder) gegrillte Hühnerteile mit Zitronengras & Gurkensalat

Ein aromatisches, thailändisches Gericht, das mit seiner würzigen Marinade und dem erfrischenden Gurkensalat perfekt ausbalanciert ist – ideal für alle, die kräftige Aromen und einfache Zubereitung schätzen. Die Kombination aus zartem Huhn und süß-säuerlichem Gurkensalat bringt die typische Harmonie der thailändischen Küche auf den Teller.

// Buchbesprechung // Mittelmeerküche – von Claudia Roden

Die stimmungsvolle Gestaltung des Buches, gepaart mit den ansprechenden Fotografien, schafft eine Atmosphäre, die den Leser in die mediterrane Welt entführt. Dieses Werk ist somit nicht nur für Kochbegeisterte ein Gewinn, sondern auch für jene, die sich für die kulturellen und kulinarischen Zusammenhänge dieser Region interessieren. Es bietet eine gelungene Mischung aus kulinarischer Vielfalt, Tradition und Modernität – ein wahrer Genuss für alle Sinne.

vegane Grießspeise mit Kräutern & Zwiebeln

veganer Grieß mit Kräutern & Zwiebeln (und) Zeit fürs Wochenende!

Dieses Rezept ist ideal für alle, die es unkompliziert mögen und dennoch nicht auf Geschmack verzichten wollen. Der würzige Kräuter-Grieß vereint aromatische Gewürze mit frischen Kräutern und einer angenehm cremigen Konsistenz. Nicht nur vegan, sondern auch besonders bekömmlich. Die Zubereitung gelingt in wenigen Schritten und eignet sich perfekt für den Alltag. Ob als leichtes Mittagessen, warme Zwischenmahlzeit oder als herzhafte Beilage – dieses Gericht ist vielseitig und sättigend zugleich.

grüner Spargel auf Nektarinen Carpaccio mit Grammeln

grüner Spargel auf Nektarinen Carpaccio mit Grammeln (oder) ohne Grammeln geht’s auch vegetarisch durch!

Dieses Rezept verbindet Frühlingsküche mit sommerlicher Leichtigkeit: Zarter Spargel trifft auf süße Nektarinen, begleitet von einem würzigen Bärlauchpesto, knusprigem Prosciutto und gerösteten Pinienkernen. Eine aromatische Kombination aus frisch, fruchtig und herzhaft – ideal für ein unkompliziertes, aber besonderes Gericht an warmen Tagen.

asiatische Spargel Pfanne 🥣 mit Rinderfaschiertem

asiatische Spargel Pfanne 🥣 mit Rinderfaschiertem (oder) feinste Resteverwertung

Auch bei der Resteverwertung lohnt es sich, auf Qualität zu achten – besonders beim Spargel. Für dieses würzige Wok-Gericht eignen sich übrig gebliebene Spargelstangen hervorragend, solange sie noch frisch und fest sind. Leicht holzige Enden lassen sich einfach entfernen, der Rest wird aromatisch weiterverwertet. Gemeinsam mit Chili, Ingwer, Faschiertem und einer kräftigen Würzsauce entsteht ein unkompliziertes, aber raffiniertes Gericht mit asiatischem Touch – perfekt für kreative Resteküche.

Gai Pad Med Mamuang (oder) Gebratenes Hühnchen mit Cashews

Gai Pad Med Mamuang (oder) Gebratenes Hühnchen mit Cashews

Die thailändische Küche ist bekannt für ihre harmonische Verbindung aus süßen, sauren, salzigen und scharfen Aromen. Inspiriert von einem klassischen Thai-Gericht, bringt dieses Rezept all diese Geschmacksrichtungen in einer einfachen, aber raffinierten Zubereitung zusammen. Zarte Hühnerkeulen werden in einer würzigen Sauce mariniert, im Wok mit knackigem Gemüse und gerösteten Cashews verfeinert und anschließend mit duftendem Basmatireis serviert.

// Buchbesprechung // THAI Kitchen – von Orathay Souksisavanh

Mit einer gelungenen Mischung aus authentischen Rezepten, detaillierten Anleitungen und kulinarischem Hintergrundwissen bringt dieses Kochbuch die Aromen Thailands direkt in die eigene Küche. Die Rezepte sind alltagstauglich und dennoch raffiniert, sodass sowohl Einsteiger als auch erfahrene Hobbyköche auf ihre Kosten kommen. Besonders hervorzuheben sind die verständlichen Erklärungen zu typischen Zutaten und Zubereitungstechniken, die es erleichtern, traditionelle Gerichte originalgetreu nachzukochen. Ein inspirierendes Werk für alle, die die thailändische Küche lieben oder neu entdecken möchten.

Schweinekarree Asia Style mit Veggies

Schweinekarree Asia Style mit Veggies (oder) unser Vorschlag für euer Sonntagsmenü 😉

Ein gutes Stück Fleisch verdient eine Marinade, die seine Aromen perfekt ergänzt und intensiviert. Die Kombination aus Sojasauce, Honig, Sesamöl, Knoblauch und Ingwer verleiht diesem Schweinekarree eine wunderbare Balance aus herzhaften, süßen und würzigen Noten. Wir empfehlen: Fleisch über Nacht ziehen lassen und mit einem besonders saftigen und geschmackvollen Ergebnis belohnt werden. Dieses Rezept bringt asiatische Aromen auf den Teller und macht aus einem klassischen Braten etwas ganz Besonderes.

klassische Dillsauce (und) Ein Klassiker – Oldie but Goldie!

Manche Rezepte kocht man so oft, dass sie sich ganz von selbst weiterentwickeln. So ging es mir mit der Dillsauce. Ein einfaches, zeitloses Gericht, das ich über die Jahre immer wieder zubereitet und dabei verfeinert habe. Jetzt ist es an der Zeit, meine Version 2025 zu teilen – ein altes Rezept (aus 2015), neu aufbereitet.
Begleitet wird das Ganze von einer Mischung aus alten und neuen Fotos, die den Wandel der letzten 10 Jahre (!) zeigen.

gebackener Ricotta Dip

gebackener Ricotta Dip (und) // Buchbesprechung // Wunderschöne vegetarische WINTERZEIT von Carolin Jahn

Dieser herrliche Ricotta Dip passt wunderbar als Vorspeise oder als vegetarisches Hauptgericht mit einem knackigen Blattsalat serviert.
Ein stimmungsvolles Kochbuch, das den Winter mit vielfältigen vegetarischen Rezepten kulinarisch bereichert. Von herzhaften Speisen bis zu süßen Leckereien bietet es Inspiration für jede Gelegenheit. Perfekt für gemütliche Wintertage, festliche Anlässe und genussvolle Auszeiten.