Zwiebelrostbraten 2.0

*** the quick & modern art ***

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Hier ein Foto meines Zwiebelrostbratens 1.0 👉🏼

Feine Zutaten. Fein angerichtet. Viel Zeit für die Zubereitung investiert. 🙂

Der Unterschied zum Zwiebelrostbraten 1.0 👉🏼  weniger Schnick-Schnack – dafür aber mit der perfekten Weinempfehlung.

Was haben Zwiebelrostbraten 1.0 und 2.0 gemein:
die Qualität des Rostbratens. Die Herkunft. Die Nachhaltigkeit. BIO. Die perfekten Basics!

Manchmal hat man/frau Gusto nach absolutem #soulfood. Lange geschmortem Soulfood. Hat aber nicht die Zeit für lange Vorbereitung. Es sollte rascher gehen. Und deshalb hab ich über dieses Rezept nochmal nachgedacht.
Ein Schmorgericht, das rasch zubereitet ist, lange schmort … und viel Zeit für ein Tratscherl mit Gästen gibt!

Und immer unserem Motto folgend: beste Basics 👉🏼  ergeben hervorragende Ergebnisse!

Zutaten für 10 Portionen:

• circa 2,5 Kilogramm Beiried im Ganzen
• Salz & Pfeffer
• Dijon Senf
• 1-1,5 Liter Gemüsebrühe
• 6-8 große Zwiebeln
• ein Sackerl zum Mehlieren
• Bio-Weizenmehl, glatt
• Öl zum Anbraten
• 250 Gramm Butter

• kleine Kartofferln
• 1-2 Zwiebeln zum Garnieren
• Mehl
• Öl zum Frittieren

Zubereitungszeit: circa 4 Stunden
Schwierigkeitsgrad: mittel

Zubereitung:
Etwa ein Drittel der Gemüsebrühe in eine Auflaufform gießen und das Backrohr auf 160°C bei Heißluft aufheizen.

Zwiebeln schälen und in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Fleisch unter fließendem Wasser abspülen und mit Küchenkrepp trocken tupfen. Anschließend in circa 1 cm dicke Scheiben schneiden.

Fleisch mit Salz & Pfeffer würzen und mit Senf einstreichen.

Zwiebeln gemeinsam mit ausreichend Mehl in ein Sackerl geben und gut durchschütteln. Die Zwiebeln sollten gut mit Mehl überzogen sein.

Öl in eine Pfanne gießen und erhitzen. Beiried in die Pfanne einlegen und auf beiden Seiten scharf und bei hoher Hitze anbraten.

Die angebratenen Beiriedschnitten auf einen Teller legen und zur Seite stellen. In der gleichen Pfanne die g’staubten Zwiebeln scharf anbraten und für einige Minuten rösten.

Die Hälfte der Zwiebeln in die Auflaufform geben und die Beiried Schnitten darauf platzieren. Die restlichen Röstzwiebeln darauf platzieren und mit dem Rest der Gemüsebrühe aufgießen. Deckel auf die Auflaufform setzen und den Zwiebelrostbraten für 1 Stunden im Backrohr dünsten.
In der Zwischenzeit die Butter aus dem Kühlschrank nehmen und in etwa 1 cm große Stücke teilen. Nach 1 Stunde Schmorzeit, den Rostbraten aus dem Backrohr nehmen. Deckel abnehmen, die Butterstücke gleichmäßig verteilen und unterheben. Deckel wieder aufsetzen und für weitere 1-1,5 Stunden ins Backrohr schieben.

Kartoffeln im Druckkochtopf für etwa 8-10 Minuten kochen. Abzischen lassen, Wasser abgießen und schälen. Reichlich Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffeln goldgelb frittieren.

Nach Ablauf der Garzeit, den Zwiebelrostbraten aus dem Backrohr nehmen und noch für etwa 10 Minuten nachziehen lassen.

Zwiebelrostbraten mit den frittierten Kartoffeln auf einem Teller anrichten und mit einem knackigen Blattsalat servieren.

Guten Appetit!

Tipp:
The more onions => the better => weitere Zwiebeln, in Mehl wenden und in ausreichend Fett frittieren. Vor dem Servieren über dem Rostbraten verteilen.
Die Basis bestimmt Dauer der Garzeit und Beschaffenheit des Rostbratens => je besser die Qualität, desto besser das Ergebnis. Wir empfehlen wie immer auf BIO & Nachhaltigkeit zu achten!
Ein perfekter Begleiter zum Rostbraten: die Salzgurke!

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Dieser Beitrag enthält #unbezahlte #werbung !

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