koreanische Rindfleisch Burger (und) Willkommen Juni!

#welcome #June

Time for Burgers!

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Wir begrüßen den Juni mit einem wunderbaren Rezept für koreanische Rindfleisch Burger. Sehr köstlich. Sehr zu empfehlen.

koreanische Rindfleisch Burger

Haben euch die Burger geschmeckt?
Dann hinterlasst gerne einen Kommentar unter diesem Posting.

Zutaten:

• 600 Gramm Faschiertes vom Rind
• 1 große Zwiebel
• 1 Karotte
• 6 EL Sojasauce
• 4 EL Rohrzucker
• 2 EL Ingwer Sirup
• 1 EL Sesamöl
• 1 TL Salz
• 1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen
• 1 Eigelb
• geschmacksneutrales Pflanzenöl (alternativ: Olivenöl)
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• Ofenkartoffeln
• Jungzwiebel, in dünne Streifen geschnitten
• optional: Pinienkerne

Zubereitungszeit: circa 1 Stunde 15 Minuten
Schwierigkeitsgrad: leicht

Zubereitung:
Zwiebel schälen und fein hacken. Kartoffeln gründlich waschen und mit Olivenöl und 2 Zweigen Rosmarin für etwa 40 Minuten ins vorgeheizte Backrohr (200°C) schieben. Zwischendurch wenden.

… gut verkneten …

Karotte schälen und kleinwürfelig schneiden (alternativ: fein raspeln). Faschiertes in eine Schüssel geben. Zu diesem gesellen sich die gehackten Zwiebeln, die gewürfelten Karotten sowie Sojasauce, Zucker und Ingwer Sirup.

koreanische Rindfleisch Burger

Alles behutsam miteinander verkneten – bis eine homogene Masse entsteht, die eher einer geschmeidigen Paste ähnelt als Faschiertem.

#yummy #yummy

Nachdem die Fleischmischung gründlich vermengt ist, diese in gleichmäßige Portionen teilen und etwa 1 cm dicke Burger formen. Hierbei ist es wichtig, mit dem Daumen in die Mitte jedes Burgers eine Vertiefung zu drücken, um sicherzustellen, dass sie beim Garen gleichmäßig durchziehen und ihre Form behalten.

… ab in die Pfanne …

In einer Pfanne zunächst eine großzügige Menge Öl erhitzen. Die Burger mit der Vertiefung nach oben behutsam in die Pfanne legen und für etwa 5 Minuten anbraten.

koreanische Rindfleisch Burger

Burger regelmäßig wenden, damit sie von allen Seiten gleichmäßig gegart werden und nicht anbrennen.

koreanische Rindfleisch Burger

Nachdem die Burger angebraten sind, etwa 15 ml Wasser vorsichtig in die Pfanne gießen. Anschließend Deckel auflegen, um eine sanfte Dampfgarung zu ermöglichen, die den Burgern eine zusätzliche Zartheit verleiht.

koreanische Rindfleisch Burger

Diese werden dann für weitere 5 Minuten weitergegart. Wenden und für weitere 5 Minuten braten.

koreanische Rindfleisch Burger

Die koreanischen Rindfleisch Burger mit den Ofenkartoffeln auf einem Teller anrichten, mit Jungzwiebel bestreuen und sofort servieren.

koreanische Rindfleisch Burger

Guten Appetit!

Tipp:
Statt Jungzwiebeln könnt ihr auch frischen Schnittlauch verwenden. Ein knackiger Blattsalat oder ein asiatisch marinierter Spinat- oder Gurkensalat passen perfekt zu diesem Gericht!
… und natürlich auch perfekt für die Zubereitung am Grill!

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Das Rezept zu diesen koreanischen Burgern stammt aus dem Kochbuch „Koreanische Küche“ von Jina Jung,
erschienen im DK Verlag.

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